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花胶煲汤

来源:家常煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2014-11-15

花胶炖鸡

花胶炖鸡
材料
:黄鱼肚4个,鸡半只,姜3片,红枣,桂圆,枸杞各少许。
做法
1)花胶洗净晾干水分。
2)锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
3)等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。
4)炸好的花胶推到锅边控干油。
5)油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
6)用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7)浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
8)鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
9)桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。
10)鸡块焯去血水备用。
11)泡发好的花胶切成小段备用。
12)锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
13)熄火前加盐调味即可 。

猴头菇炖花胶
猴头菇炖花胶
材料
:花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
做法
1、 猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、 发制花胶?#33322;?#33457;胶蒸半小?#20445;?#28982;后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
3、 将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4、 将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料?#40644;?#20837;炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。

花胶枸杞糯米粥
花胶枸杞糯米粥
材料
:花胶三个、糯米40克、枸?#33014;?0粒。
调米:盐。
做法
1. 准备所需料材。
2. 花胶泡软清洗干净。
3. 用剪刀将花胶剪成?#28304;?#30340;丝。
4. 砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。
5. 将其调至自动档位,煲约二小时至花胶软糯。
6. 调入盐即可即食用。

花胶淮山猪骨汤
花胶淮山猪骨汤
材料
:花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜
做法
1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。
2、猪骨飞水后用清水冲清干净。
3、淮山皮切大块。
4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。
5、将猪骨、花胶等材料?#26469;?#25918;入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。
6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。
7、然后才把淮山放入?#40644;?#29038;沸?#23478;?#33267;两小?#20445;?#21917;的时候再入盐、胡椒粉等。

花胶瘦肉粥
花胶瘦肉粥
原料
:花胶,瘦肉,大米
做法
花胶仔泡软,洗干净,再准备一块姜!
香米泡一会
加入花胶和姜大火烧开
煮到粥烂就OK了

枸杞花胶炖?#36215;? border=
枸杞花胶炖?#36215;?br /> 材料:枸杞 30粒圆肉 10粒?#36215;?2只花胶 2个
配料:盐 少许料酒 少许
做法
1. 红枣洗净用刀背轻拍取出枣核,枸杞,圆肉洗净备用。
2. 花胶用清水浸泡洗净。
3. ?#36215;?#20918;净,剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4. 花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5. 锅里放水,放入料酒,水滚后将?#36215;?#39134;水洗净备用。
6. 将?#36215;?#25918;入炖盅。
7. 放入红枣,圆肉和花胶,加入适量的凉开水。
8. 入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9. 出锅前十分钟放入枸杞,炖十分钟后调入少许盐即可。

人参花胶鸡汤
人参花胶鸡汤
主料
:老鸡肉165g,人参10g,花胶10g。
配料:枸杞4粒。
调料:盐少许。
做法
1-2:花胶切小块冷水浸泡过夜。锅放冷水烧开,把鸡肉和花胶烫煮一下,?#32654;?#27700;冲洗干净。
3:把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。
4:把鸡肉放进炖盅里,加适量水进去。
5:盖上盖子放进炖锅里。
6:炖锅加水到刻度,慢炖4个小时。 

花胶猪骨汤
花胶猪骨汤
材料
:花胶三个,猪骨两斤,香菇,玉米,枸杞,盐,料酒,胡椒粉,姜片,葱段。
做法
步骤一:先把花胶放在冷水里发三天,这个发的时候根据自?#26680;?#20080;花胶的厚度决定,我这?#28201;?#30340;花胶?#28142;恚?#24456;厚实。
步骤二:花胶发好后,放入小锅加水煮一下,煮的时候加入黄酒、姜片和葱段,主要是为了去腥味。
步骤三:把加工好的花胶撕成小块,很厚实吧!看着就舒服,呵呵!
步骤?#27169;?#28903;锅水,把猪骨放进去汆一下,去血水后放入炖锅备用。
步骤五:把香菇撕成块。
步骤六:把玉米切?#23665;?#29366;。
步骤七:放入冷水、花胶,水开后炖一个小?#20445;?#20877;把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小?#20445;?#26368;后关火,放盐和胡椒粉。

海参花胶肉骨汤
海参花胶肉骨汤
材料
:肉骨、海参、花胶、香菇、蜜枣各适量
调 味:盐 适量
做 法
1 备材料
2 香菇泡好后切块,海参是?#40529;?#24110;忙泡发好的,其他材料清洗一下即可
3 肉骨冷水下锅先煲30分钟
4 把水煲至?#34892;?#21457;白
5 倒入海参与花胶
6 中火继续煲
7 大约1.5小?#20445;?#27748;煲至浓稠,下盐
8 再煲5分钟左右,汤成,装碗

鲍汁花胶
鲍汁花胶
材料
:花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。
做法
1 将花胶?#32654;?#27700;浸泡过夜,取出剪段;
2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶,小火煮20分钟汆去腥味,取出冲洗干净浸入冷水里备用;
3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟;
4 炖至花胶变得软糯,汤汁浓稠,尝味适量加盐调味后即可盛出;西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡半小时捞出洗净,入开水锅中,加适量油和盐焯熟,配在花胶边上即可。
 
 

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