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广东70个靓汤(争取都煲一次)

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2013-08-01

广东70个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!
玉米萝卜大骨汤
一、玉米萝卜大骨汤
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟
豆苗蘑菇汤
二、豆苗蘑菇汤
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(?#21487;?#33258;己看着办哦)
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好?#37117;?#20851;火
要点:
1、豆苗?#36164;歟?#25918;进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太?#38376;丁?br /> 冬瓜丸子汤
三、冬瓜丸子汤
煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程:
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
2.?#35759;?#30862;后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不?#19981;?#21507;肥的,就用纯精肉吧)
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒?#27927;?#33457;盛出即可。
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少?#21487;?#31881;,它可以增强肉丸的牢固性。保?#21046;?#24418;状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻?#24120;?#30452;接超市里肉丸也?#23567;?/p>

排骨海带汤
、排骨海带汤
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
做法:
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数?#20301;?#37202;,用中火煲20分钟,
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬?#29616;?#31867;,再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要?#30416;?#22909;,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
金针鸡汤
五、金针鸡汤
用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许
作法:
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

六、竹笋香菇汤

用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。   
作法:
1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 
这款汤采用全素的原料做成,口?#37117;?#40092;美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。

栗子莲藕汤

7、栗子莲藕汤
材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)
作法:
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,?#33322;?#39035;切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)

猪舌西洋菜汤
8、猪舌西洋菜汤
材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
功效:清肝润肺
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调?#37117;?#21487;。
巴 戟杜仲海龙瘦肉汤
49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤
用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
方法?#33322;?#24052;戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调?#37117;?#21487;。饮汤吃肉。
剑花猪肺汤
50、剑花猪肺汤
用料?#33322;?#33457;30克,猪肺300克,蜜枣4枚
作用:清肺润燥、止?#21462;?#21270;痰。
做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。
西洋菜排骨汤
51、西洋菜排骨汤
特点:提神醒脑,增强活力
功能:清?#21462;?#28070;肺、养神、养颜美容
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
作法:
1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调?#37117;?#21487;。
参须红枣炖鲈鱼
52、参须红枣炖鲈鱼
特点:强身健体,青春活力
功能:活血、生机、美肤、健体
材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
作法:
1 ?#28909;?#38149;,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,?#23381;?#28779;炖2小时,最后加入盐调?#37117;?#21487;。53、淮山枸杞?#29282;?#40481;
特点:滋阴补气,增加活力
功能:滋阴补气、增加活力
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调?#37117;?#21487;。
参须枸杞炖羊肉
54、参须枸杞炖羊肉
特点?#22909;?#30520;亮眼,滋养补虚
功能:养肾、补肝、明眸
材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3 将羊肉切块,和参须、枸?#20581;?#23004;、绍兴酒一起放入锅中?#23381;?#28779;焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调?#37117;?#21487;。55、川贝?#35813;?#26531;瘦肉汤。
川贝?#35813;?#26531;瘦肉汤
55、川贝?#35813;?#26531;瘦肉汤
特点:调节机能,润肺止咳
功能:止?#21462;?#28165;肺、滋润、纤体
材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升
作法:
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。
2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调?#37117;?#21487;。

56、桑杏炖猪肺
用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
方解:桑?#27573;?#29976;性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏?#27573;?#29980;而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。
做法?#33322;?#29482;肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
适用人?#28023;?#39118;热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,?#20301;?#19978;炎之?#30733;?#32959;痛,肺虚咳?#32422;?#35265;表证者。


57、银耳雪梨炖瘦肉
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
方解:银耳味甘性?#21073;?#33021;养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止?#21462;?#38477;火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。
做法?#33322;?#29482;肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
适用人?#28023;?#21693;喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便?#23665;岬取?span style="display: none"> 

58、花旗参炖水鸭
用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性?#21073;?#33021;滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚?#21462;?#21033;水之效。
做法?#33322;?#27700;鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
适用人?#28023;?#27668;阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。


59、无花果炖瘦肉
用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止?#27627; ?#27835;五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性?#21073;?#26377;滋阴润燥、补气养血作用。
做法?#33322;?#29482;肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
适用人?#28023;?#30164;疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,?#27627;?#21450;肝胆积热之?#30733;?#32959;痛等


60、胡萝卜炖牛肉
特点:活血明目、抗氧防皱
功能:活血、健体、明目
材料?#27721;?#33821;卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料:酒少许、盐适量
作法:
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调?#37117;?#21487;。


61、杜仲山楂猪肚汤
配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克
做法:1.?#35759;?#20210;用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把?#25991;?#22312;猪肚里外两面,抹匀;?#35759;?#20210;、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。
功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。


62、?#26049;?#27748;
团鱼(鳖)1000g,?#36824;?5g,羊肉500g(月子汤谱)
调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g
做法:
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加?#36824;?#29983;姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
4、可佐?#20572;?#20134;可单食。BrNY
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明?#22278;?#21464;者补益之效尤佳?#27426;?#20110;产后气血虚弱、乳汁?#21487;佟?#24694;露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。63、南北杏、川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法:用大姜片同鹧?#22330;?#30246;肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
功效:杏仁能润?#20301;?#30192;、止咳平喘,川贝能润?#20301;?#30192;、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。


64、冬虫草炖水鸭
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。



65、荷?#27573;?#40481;汤
用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
制法:
①将乌鸡宰?#20445;?#21435;毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放?#25628;?#21147;锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。
功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。
特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。


66、木耳田七红枣汤
原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7T
制作:
?#34180;?#23558;黑木耳浸软,去头切碎。
?#30149;?#30000;七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。
?#22330;?#19978;述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调?#37117;?#21487;。
特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。


67、花旗参螺头汤
原料:?#20493;陈?#22836;200克,花旗参?#20445;?#20811;,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。
制作:
?#34180;?#34746;头去内脏,用粗盐?#26009;?#24178;净。
?#30149;?#32418;枣洗干净后去核。
?#22330;?#27700;煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调?#37117;?#21487;
特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。

68、鲩鱼尾煲黑豆汤
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆?#20445;玻?#20811;,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。
制作:
?#34180;?#40060;尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。
?#30149;?#40657;豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆?#38109;?#24320;;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。
?#22330;?#21152;水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调?#37117;?#25104;。
特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。


69,龙眼肉莲子鸡蛋汤
功效:本汤宁心?#37319;瘛?#20859;血润肤、?#33756;?#28363;养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤?#31245;搿?#30007;?#29992;我擰?#26089;泄、妇女?#29366;?#22810;、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。
材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。
制作:
①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去?#27169;?#20445;留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。


70. 淮杞丹参乌鸡汤
功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、?#37027;?#21306;疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经?#21487;?#32780;色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。
材料:淮山、杞子、丹参各?#37027;?#24403;参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。
制作:
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可

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